台南知名的鹹酥雞店「友愛鹹酥雞」，開業近45年，因營運時間過長老闆和老闆娘身體過於操勞，本月初傳出頂讓消息，讓老台南人感到不捨，紛紛詢價；經由市議員林美燕協助溝通，團隊商議後達成共識，第二代當家葉敏雄和妻子張惠如接棒經營，並微調營運時段，期望能重塑出府城美食的新契機。
「友愛鹹酥雞」於1979年開業，原址位於友愛街與西門路口，鄰近南都、南台等電影院和沙卡里巴商圈，堪稱是全台第一間鹽酥雞店，主力商品是醃漬過的雞肉，炸得金黃酥脆，灑點胡椒鹽，口感絕佳。然而房東於三年前要求房租漲價,葉家評估店面陳舊,不堪整修,索性遷移至中正路新址,店名不變,葉敏雄發揮年輕人創意,改為電子點餐,食材冷藏櫃全數換新,使得名聲更加遠播,顧客仍聞香而至,人潮如昔。
最近，網路盤讓的訊息，讓死忠的饕客們及許多外出北漂的老台南人連忙返鄉品嘗美味，網路的留言、評論累計將近2300則，一致感到不捨，讓店家團隊決心繼續經營。
身為好友的林美燕議員，深入了解原委後，建議原本在外工作的媳婦回家接棒，許多專業好友樂於相挺，敲定自家人繼續營運，讓葉家兩老在專心休養之餘,也能隨時提供諮詢。
無縫接軌的葉敏雄夫妻，微調營業時間為下午四時至凌晨十二時，再規劃與外送平台合作，以重建人力效能，維持雞肉炸品的品質，許多消費者已感受到新營運模式的用心良苦，網路評價正逐漸攀升。
葉敏雄透露，今後團隊將適時投入社會公益的服務，與消費者一起快樂營造「台南400」的府城美食新領域。
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