桃園掀起食安風波，黑心液蛋流入市場，台南市議員賴惠員邀集衛生局食藥科科長陳明旭，共同說明台南市液蛋產品的稽查情形，以及說明民眾要如何吃得安心，並認明衛生局稽查合格之店家，民眾如何取得食品安全的資訊，以及民眾最關心的黑心蛋液，會不會出現在臺南市？
　　台南市議員賴惠員指出，台南市共有2間大型蛋品工廠、3間小型蛋品工廠，在六月的稽查中全數合格，除了業者大力配合之外，肯定衛生局為台南市的食品安全付出努力，嚴格把關。
　　賴惠員建議衛生局研議未來食品安全的資訊公開透明化，可以設置食安專區，使民眾可以輕易查詢績優店家，以降低購買到不合格產品的風險，餐飲業者也可以參閱公開透明的資訊，找到供應狀況良好的原物料廠商，透過良性循環的合作關係，提升產品的品質及價值感，做出好口碑。
　　臺南市政府衛生局食藥科科長陳明旭針對元山蛋品公司收購變質腐敗雞蛋再製事件做說明，衛生局未接獲其他縣市衛生局通報違規蛋品及再製品流入臺南市。並且在第一時間啟動加強轄內液蛋製造業者稽查及抽驗，共稽查6家業者(5家液蛋製造業者及1家洗選蛋業者)之原料蛋來源及不合格產品流向，皆未發現業者收購品質異常或逾期之雞蛋來製作液蛋，另抽樣產品送本局檢驗中心檢驗沙門氏桿菌。衛生局為確保市民食用蛋製品之衛生安全，106年至今共計稽查蛋製品業者32家次，稽查結果均符合規定，抽驗原料蛋及其製品共計52件，檢驗動物用藥、重金屬、防腐劑、微生物等亦符合規定。
　　賴惠員呼籲食品業者，不論是小吃店還是大餐廳，盡可能公開原物料來源，讓食品溯源的觀念深植消費者的心中，使店家及客戶產生良好的互信關係，長久下來不僅僅是累積良好的商譽，也能樹立典範，讓後進的商家能夠有良好的商業模式可以學習，建立臺南良好的商業環境，讓消費者吃的更安心！
　　賴惠員提出未來也可以利用物聯網科技，智慧監控食品原物料流向，台南市政府可以透過智慧物聯網的技術，上傳原物料的來源、流向，設定過期原料回收機制，控管原物料的去向、用量，掌握原物料的使用情況，設立專案隨時回收過期、狀況不良的原物料，避免廠商不慎使用安全有疑慮的原物料。
　　賴惠員提出疑問，若是連鎖咖啡蛋糕店，產品製造地並不在臺南市，臺南市政府該如何稽查？有沒有跨縣市整合不全之問題？是否針對連鎖店家提出管理辦法，與其他縣市政府攜手跨域治理，共同維持國人的食品安全。